2023.04.24
想要健康一點到底要吃紫米還是黑米?營養師劉馥萱表示,紫米是黑糯糙米,會對血糖帶來較大的波動,建議千萬別多吃;黑米則是秈米,GI值比紫米低,花青素含量也比較高,推薦可以選擇黑米比較健康。
紫米不等於黑米,黑米GI值較低還能抗發炎
劉馥萱分享,許多民眾看到紫米為主的健康餐盒或早餐,就以為比白米飯健康,可以多吃,但值得注意的是,紫米的升醣指數可是不容小覷的!紫米又稱黑糯糙米,含較多支鏈澱粉,嚐起來糯糯軟黏,常做為八寶粥、麻糬、米糕等甜品。
因為紫米屬於糯米一種,所以會對血糖帶來較大的波動,也比較容易造成腹氣,在購買健康便當時,並不是選擇紫米就代表能放心多吃。劉馥萱補充,至於另一種顏色相似的黑米則屬於秈米,不僅GI值比紫米低,花青素含量也較高,還能幫助體內抗發炎,維持好氣色,是不錯的好選擇。
劉馥萱最後也提醒,若是超級澱粉控、無飯不歡的朋友,也可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米,或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的替代食物,不過民眾選購時要多注意,務必仔細研究包裝上的食品添加物,若額外添加太多就不建議買,添加物吃多還是會增加肝臟負擔,進而影響代謝和減重成效。
資料來源:https://health.tvbs.com.tw/nutrition/338624