2023.04.24

紫米、黑米哪種比較健康？營養師大推「它」：抗發炎、GI值低

想要健康一點到底要吃紫米還是黑米？營養師劉馥萱表示，紫米是黑糯糙米，會對血糖帶來較大的波動，建議千萬別多吃；黑米則是秈米，GI值比紫米低，花青素含量也比較高，推薦可以選擇黑米比較健康。

紫米不等於黑米，黑米GI值較低還能抗發炎

劉馥萱分享，許多民眾看到紫米為主的健康餐盒或早餐，就以為比白米飯健康，可以多吃，但值得注意的是，紫米的升醣指數可是不容小覷的！紫米又稱黑糯糙米，含較多支鏈澱粉，嚐起來糯糯軟黏，常做為八寶粥、麻糬、米糕等甜品。

因為紫米屬於糯米一種，所以會對血糖帶來較大的波動，也比較容易造成腹氣，在購買健康便當時，並不是選擇紫米就代表能放心多吃。劉馥萱補充，至於另一種顏色相似的黑米則屬於秈米，不僅GI值比紫米低，花青素含量也較高，還能幫助體內抗發炎，維持好氣色，是不錯的好選擇。

劉馥萱最後也提醒，若是超級澱粉控、無飯不歡的朋友，也可以將白飯換為口感相近的蒟蒻米，或是健身減脂族群熱愛的菇菇米、花椰菜米都是很棒的替代食物，不過民眾選購時要多注意，務必仔細研究包裝上的食品添加物，若額外添加太多就不建議買，添加物吃多還是會增加肝臟負擔，進而影響代謝和減重成效。