2024.01.17
現代人健康意識逐漸抬頭,過去多以白飯為主食,現在許多人會以糙米飯取代。不過,糙米飯與白飯不同質地較硬,大部分民眾都不知道怎麼煮,甚至會因為麻煩、不好吃就又選擇回去吃白飯。因此,國健署邀請營養師傳授3招,教導民眾煮出健康又美味的糙米飯。
全榖雜糧營養又健康 白飯搭「這些」才是聰明吃法
根據最新的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示,國人肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂等發生率有上升的趨勢,而且飲食有過於精製、富含飽和脂肪、鈉攝取過高及膳食纖維攝取量過低等問題。若要改變飲食習慣,避免肥胖、三高問題找上門,可以先從主食「全榖雜糧」著手。一般白米飯是最常被當作主食的全榖雜糧類食物,不過,國健署表示,搭配其他全榖雜糧類,例如:糙米飯、全麥饅頭、甘藷、紅豆、綠豆等才是真正的聰明吃法。
全榖雜糧可以獲取維生素B群、維生素E、礦物質及膳食纖維等營養素,而攝取優質全穀、未精製化的雜糧還能改善血糖、血脂、血壓。
糙米飯怎麼煮才好吃? 掌握3美味秘訣
民眾若想煮糙米飯來作為主食,但又不知道怎麼煮才好吃,國健署邀請營養師傳授以下3招煮出美味糙米飯:
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洗完米後泡30分鐘以上:糙米吸收水分後再蒸煮口感會更好、營養大升級,民眾也可以用溫水浸泡來縮短浸泡時間
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糙米白米混搭比例:初期建議的比例是「糙米:白米=1:2」,符合國健署建議的每天至少1/3全穀雜糧,也更接近原本白米的口感,兼具營養、口感
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飯蒸熟後拌勻再續悶:電鍋跳起後,將糙米飯拌勻翻鬆後蓋上電鍋蓋再繼續悶10分鐘,口感會變得更加飽滿Q潤,這是糙米飯好吃的關鍵
此外,國民健康署也建議,「飯和蔬菜一樣多」,一餐的飯量大約是比自己拳頭多一點的量,而除了全榖雜糧類食物外,也應均衡攝取6大類食物,最好再搭配適當的運動,才會讓身體更健康。
資料來源:https://tw.news.yahoo.com/%E7%B3%99%E7%B1%B3%E5%8F%96%E4%BB%A3%E7%99%BD%E9%A3%AF%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%8F%88%E5%81%A5%E5%BA%B7-%E7%B3%99%E7%B1%B3%E9%A3%AF%E6%80%8E%E9%BA%BC%E7%85%AE%E6%89%8D%E5%90%83-%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E5%82%B3%E6%8E%883%E7%A7%98%E8%A8%A3-063000397.html