2018.08.06

米飯贏過麵食的地方在哪？專家列舉4大優點

聯合報 記者鄧桂芬／報導

米飯贏在本國產

農委會農糧署副署長莊老達舉出以米飯為主食的四大好處：

1.無麩質問題：麵食是以小麥麵粉製成，含有麩質，部分民眾會對麩質過敏，但米飯就沒有這個問題。

2.無精緻加工：麵食要經過小麥磨粉等精緻加工，過程可能有營養成分流失，米飯則無。

3.有飽足感：米飯的飽足感夠，有人吃一碗飯就覺得飽，但麵食可能要吃到兩碗，吐司麵包可能要吃到兩片才會覺得飽。

4.米糠優質油脂：米糠層含有植物性油脂，具天然活性成分。

不管愛吃米飯還是麵食，仍是取決每個人的選擇。莊老達說，他鼓勵民眾吃米，畢竟稻米是在地國產種植，品質好又新鮮，又有助台灣農業發展。麵粉則是國外進口，且很少人會直接吃白麵，常添加醬料才吃，可能吃下更多熱量。

然而振興醫院營養師涂蒂雅說，麵食的蛋白質量及膳食纖維均比米飯豐富，她不認為孰優孰劣。且米飯或麵食雖含些許蛋白質，但均是缺乏離胺酸的胺基酸，蛋白質不完整。要攝取蛋白質不能只靠吃米食和麵食，仍應均衡飲食才能吃得健康。




資料來源：https://health.udn.com/health/story/6037/3088034?from=udn-referralnews_ch1005artbottom